Paso Paso - Espresso Silvio Sánchez Catuai Natural

Paso Paso Espresso – Silvio Sánchez

Schokoladig, süß und gewachsen in den Nebelbergen Nicaraguas.

Hoch oben an den nebligen Hängen des Cerro Mogotón, dem höchsten Berg Nicaraguas, baut Silvio Sánchez auf seiner Farm Santa Teresa de Mogotón diesen außergewöhnlich süßen Catuai an.

Auf rund 1.600 Metern Höhe sorgen kühle Temperaturen, dichter Schatten und ein besonderes Mikroklima dafür, dass die Kaffeekirschen besonders langsam reifen können. Das Ergebnis ist ein intensiver, süßer Espresso mit viel Körper und einem wunderbar seidigen Mundgefühl.

Geschmacklich treffen Zartbitterschokolade und Erdbeere aufeinander. Die ausgeprägte natürliche Süße macht den Espresso pur besonders spannend, funktioniert aber genauso gut mit Milch oder Pflanzendrink. Als Cappuccino oder Flat White entwickelt er einen wunderbar cremigen und süßen Charakter.

Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen sorgfältig von Hand sortiert und anschließend im Natural-Verfahren bis zu vier Wochen als ganze Kirschen sonnengetrocknet. Diese langsame Aufbereitung intensiviert die natürliche Süße und sorgt für die tiefen Schokoladen- und Fruchtnoten.

Und hinter diesem Kaffee steckt mehr als eine besondere Herkunft: Silvio Sánchez ist nicht einfach nur Produzent und Lieferant. Er ist Partner und Mitinhaber der Rösterei Paso Paso. Das Farmer-Owned-Coffee-Modell sorgt dafür, dass die Menschen am Ursprung direkt am Unternehmen und dessen Entwicklung beteiligt sind.

Frisch in Hannover als Medium Roast geröstet, wird die Balance zwischen Süße, Körper und dem besonderen Terroir des Cerro Mogotón herausgearbeitet.

Ein Single Origin Espresso mit viel Schokolade, feiner Frucht und einer Herkunft, die man erzählen kann.

Geschmacksprofil: Zartbitterschokolade · Erdbeere · Seidig
Herkunft: Nicaragua
Farm: Santa Teresa de Mogotón
Produzent: Silvio Sánchez
Varietät: Catuai
Aufbereitung: Natural
Anbauhöhe: 1.600 m
Röstung: Medium Roast
Bohnen: 100 % Arabica